Freitag, 07 Dezember 2012 11:19

Kürbiswaffeln

Zutaten:

  • 250g Kürbis ,sehr lecker mit den graublauen Arten: Blaue Banane oder Crown Prince,
  • 150g weiche Butter
  • 4 Eier
  • 60g Zucker
  • etwas Vanillezucker und eine Prise Salz
  • 125g Sahne
  • 125g Wasser
  • 250g Dinkelmehl (evtl. 50g davon Einkornmehl)
  • Zitronenschale ca. von einer halben Zitrone

Zubereitung:

Kürbis (graublau) schälen und fein raspeln

Kürbis einige Sekunden ins kochende Wasser geben.
In einem Sieb abtropfen lassen, ausdrücken und mit Zitronenschale mischen.
                     

Die Eier trennen und Eiweiß schlagen, beiseite stellen.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Salz schaumig rühren und Sahne, Wasser und Mehl unterrühren.
                      

Dann den Eischnee und das Kürbisfleisch unterheben.

Waffeln im Waffeleisen ausbacken.

So eine warme Waffel schmeckt wunderbar.